Кулинария только тогда становится искусством, когда в ней наряду с передовой техникой, современными машинами, высокой технологией бережно сохраняются и рецепты «домашнего блюда»; когда рядом с современными блюдами, включающими в себя новые приправы и новые вкусовые комбинации, сохраняются национальные кушанья, веками живущие в народе.
Представим себе, что кому-то из нас поручено составить реестр гастрономических вкусов людей, их предпочтений и привязанностей к пище. Тут есть отчего развести руками. Ведь каждый человек в силу своего вкуса, образования, социального положения и интуиции по-своему воспринимает мир гастрономических секретов.
Как во всем человеческом, здесь [...]
Добавляйте перечисленные ниже ингредиенты в хлопья, соусы, супы, салаты, рагу, жаркое — будет больше пользы и аромата.
Молотое льняное семя. Это лучший растительный источник защищающих сердечно-сосудистую систему омега-3-жирных кислот. Покупайте уже смолотый продукт или мелите сами. Добавляйте к блюду 1-2 ст. л. этого порошка.
Толченые орехи. Кладите 1- 2 ст. л. в хлопья, салаты и фруктовые десерты, добавляя клетчатки, мононенасыщенных жиров и омега-3-кислот. Держите в холодильнике, чтобы дольше оставались свежими.
Пшеничные зародыши. Это отличный натуральный источник витамина Е — антиоксиданта, возможно, защищающего нас от атеросклероза. Добавляйте [...]
Все кислоты объединяет одно общее свойство — молекулы их, попадая в воду, диссоциируют, при этом отщепляется ион водорода. Чем больше диссоциирует молекул кислоты в растворе, тем она становится активнее, «сильнее» с химической точки зрения.
Однако многие слабые кислоты на вкус более кислые, чем сильные кислоты. Так что суть явления очевидно заключается не только в наличии иона водорода, но и в химической природе аниона — второй части молекулы кислоты.
Рассмотрим теперь, каков вкус солей. Казалось бы, здесь нет никаких загадок: соли на вкус — соленые, на то они и соли. Однако дело обстоит намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Истинно соленым вкусом обладает лишь [...]
Всего лишь правильно выбирая блюда, вы существенно снизите уровень холестерина. Если вы уже пользуетесь для этого лекарствами, то сможете снизить их дозу, а то и свести ее к нулю.
Ведущие кардиологи считают, что такой результат гарантируют три ключевых изменения меню: как можно меньше насыщенного жира, как можно больше растворимой клетчатки (овсянка, перловка и минимум две специальные добавки ежедневно), три порции в день маргарина без трансжиров. В цифрах это выглядит так.
ДЕСЕРТЫОзнакомьтесь с девятью вкуснейшими вариантами: в порции каждого из этих десертов меньше 200 ккал.
1 стакан земляники (свежей или замороженной, без сахара) с 1/2 стакана нежирного [...]
