Известные европейцам с древнейших времен лавровый лист, сельдерей, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик пополняются в IX—X вв. восточными пряностями. Острые, возбуждающие аппетит пряности употреблялись в таком количестве, что от каждого глотка пищи, как писали в романах той эпохи, «горло горело огнем».
Познав вкус ароматных дурманящих пряностей, европейцы уже не могли без них обходиться. Их требовалось все большие и большие количества. Появились даже специальные теории, обосновывающие потребление пряностей в больших количествах. Так, считалось, что пресная пища, лишенная пряностей, приводит к снижению аппетита и расстройству пищеварения.
Особенно велик был [...]
Нередко острота обоняния снижается в пожилом возрасте. Как правило, причиной такого явления служат частые воспалительные заболевания слизистой оболочки носа, приводящие к постепенной атрофии обонятельного эпителия. Поэтому обычные меры предупреждения частых воспалительных заболеваний носа способствуют одновременно и лучшей сохранности обоняния.
Почему некоторые вещества пахнут, а другие нет? Что лежит в основе пахучих свойств молекул и каким образом распознаются запахи обонятельными клетками? Что возбуждает их подвижные волоски — антенны?
Существует много теорий обоняния, но почти все они не получили экспериментального н практического подтверждения. Расскажем лишь об [...]
Он знаком каждому человеку с детства. Хотя механизм воздействия запахов на человека еще не изучен полностью, можно с уверенностью сказать, что они занимают в нашей жизни важное место, влияют на наши эмоции, порой обусловливают самочувствие, отражаются на настроении.
«Летучие» молекулы играют в жизни человека большую роль. Одни запахи приводят нас в уныние, вызывают тревогу или какие-то неприятные воспоминания, связанные с отрицательными образами. Другие ассоциируются с приятными ощущениями, пробуждают яркие зрительные образы.
Запахи описанные в книгахХорошо эту мысль выразил Р. Киплинг: «Запахи скорее, нежели звуки или образы, заставляют звучать струны сердца». [...]
Не подходите к автомату со сникерсами! Всегда держите в кейсе, ящике рабочего стола или офисном холодильнике перечисленные ниже вкусные, хрустящие, укрепляющие здоровье лакомства. Чтобы удвоить пользу для сердца, полдничайте каким-нибудь из них во время короткой прогулки.
Орехи. Расфасуйте по пакетикам равные по весу (30 г) порции миндаля (24 штуки), грецких орехов (14 половинок), кешью (18), фисташек (50 в скорлупе).
Сухофрукты. Расфасуйте порциями по V4 стакана изюм, курагу, сушеную клюкву, чернослив.
Фруктовые консервы. Покупайте фрукты в собственном соку или негустом сиропе. Выбирайте банки с винтовыми крышками. Не забывайте ложечку.
Цельнозерновые [...]
