Жители Окинавы говорят, что конняку «очищает желудок». Его делают из растения типа ямса и ценят больше за консистенцию, чем за вкус и аромат. Обычно клубни этого растения собирают и обрабатывают, чтобы сделать экстракт в виде порошка или желе.
Он обычно выглядит как желатинообразная лепешка, темно-коричневая или мутно-серая, размером с колоду карт. Он также бывает в виде толстой или тонкой вермишели.
Вкуса он не имеет, и сам по себе он недостаточно пористый, чтобы легко поглощать вкус и аромат тех продуктов, вместе с которыми его готовят.
По этой причине конняку всегда подолгу тушат или едят в сыром виде со специальным соусом — вкусной смесью белого мисо, уксуса [...]
