Основу органических веществ, составляет углеродная цепочка, а также кислород и водород. Углеводы — это крахмал, гликоген и др. Без углеводов не будет здорового питания для организма человека и без них невозможно представить полноценное существование. Однако именно углеводы так часто становятся предметом обсуждения среди специалистов области кардиологии, диетологии и др. областях науки. Так как же правильно употреблять углеводы в пищу, это мы сейчас и попробуем понять.
Для чего нужны медленные и быстрые жирыДля здорового человека углеводы считаются главным проявителем энергии. А вот для ребенка маленького очень опасно отсутствие потребления углеводов, так как еще нет [...]
Важнейшим строительным материалом для тела человека являются белки (протеины). Они состоят из аминокислот. Из молекул белка построены не только все клетки, органы и нервы, но и гормоны, энзимы и медиаторы. 8 из 20 аминокислот организм не в состоянии генерировать самостоятельно, и поскольку они являются незаменимыми для жизнедеятельности, организм должен получать их с пищей. Помимо этого, белок является носителем энергии.
Белки бывают животного и растительного происхождения. Они входят в состав мяса, колбасы, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, сыра, молока и молочных продуктов. Из растительных продуктов они содержатся преимущественно в бобовых, сое, крупах, орехах и капусте. [...]
В последние годы мания есть как можно меньше углеводов породила массу новых терминов, сотни конкурирующих между собой диет, целые полки посвященных им кулинарных книг и более 900 новых «низкоутле- водных» продуктов, заполонивших супермаркеты.
В продаже не только рецепты безвредных для здоровья, содержащих минимум углеводов десертов и полных обедов, но и инструкции по «спасению» тех, кто позволил себе отклониться от истинного курса, и даже книги, помогающие выбрать лучшую поваренную книгу для строго следящих за количеством этих ужасных веществ в рационе.
В магазинах покупателей ждут низкоуглеводные сорта хлеба и макаронных изделий, шоколадных конфет и ватрушек, [...]
Многие низкоуглеводные продукты отнюдь не помогают сбрасывать вес, поскольку не менее, а то и более калорийны, чем их обычные аналоги. Кроме того, они бывают богаче жирами. Это в первую очередь относится к хлебу, кондитерским и макаронным изделиям. Например, в 30 г низкоуглеводного шоколадного батончика 120 ккал, а в порции такого мороженого — целых 270 ккал: не лучший вариант для худеющих.
«Толстеют не от углеводов, а от калорий, — подчеркивает д-р Роберт Бо- ноу, бывший президент Американской кардиологической ассоциации. — Американцы набирают вес, поскольку снижают физическую активность. Они съедают больше калорий, чем могут сжечь».
Низкоуглеводная пища бывает [...]
