Блинчики.

Для приготовления блинчиков яйцо, соль, сахар размешать, добавить половину положенного по норме молока, всыпать муку, взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить. Сковороды разогреть, смазать их жиром и жарить блинчики на разогретых небольших сковородках, с одной стороны.

Мука 200 г, молоко или вода 500 г, яйцо 1 шт., сахар 10—12 г, соль по вкусу. Масса теста 750 г, масса блинчиков после выпечки 500 г. В эти блинчики заворачивают различные фарши и обжаривают.

Бабка.

Из яйца, муки, молока и воды приготовить тесто и поджарить блинчики. Крупу ошпарить кипятком и смешать со сметаной, сахаром, корицей или ванилином. Огнеупорную посуду или кастрюлю смазать жиром, затем дно и бока выложить блинчиками, на которые положить кашу, сверху положить оставшиеся блинчики. Полить растопленным маслом и запекать в духовке 30—40 мин. Затем выложить бабку на блюдо и полить сиропом или вареньем:

1 яйцо, 100 г муки, 1 стакан молока, 1 стакан гречневой крупы «продел», 3/4 стакана сметаны, 50 г сахара, корица или ванилин, жир для хранения блинчиков и смазывания посуды, 1 ст. ложка масла.

Торт.

Приготовить довольно жидкое тесто и пожарить блинчики. Продукты для отдельных паст пропустить через мясорубку, добавить в каждую по ложке маргарина и хорошо растереть. Грибы отварить в небольшом количестве воды (отвар использовать для приготовления грибного соуса). Блинчики намазать одной из паст и уложить слоями как торт в огнеупорную посуду или кастрюлю, верхний блинчик намазать соусом «бешамель», запекать в духовке около 30 мин. Готовый торт украсить и подавать с горячим грибным соусом.

Для теста: 2 яйца, 10 ст. ложек муки,

I стакан воды, 1 стакан молока, соль, растительное масло для жаренья.

Паста I: 150 г колбасы, 1 луковица, 1 ст. ложка маргарина, соль, перец.

Паста II: 2 яйца, 1 стакан отварного риса, укроп или зелень.

Паста III: 150 г грибов (можно шампиньонов), средняя по размеру луковица, 1 ст. ложка маргарина, соль, перец.

Для украшения: 1 стакан молочного густого соуса (бешамель), маринованный перец, маринованные сливы, отварная брюссельская капуста. Отдельно стакан грибного соуса.