Достаньте из своих закромов пакет брокколи с сырным соусом, упаковку сосисок, коробку с супом быстрого приготовления и внимательно ознакомьтесь со списками ингредиентов на этикетках. Вы обнаружите пищевые добавки.

Повторите этот эксперимент с любыми фабричными упаковками в супермаркете. Почти все продукты содержат хоть что-нибудь, не предусмотренное матерью-природой. Безопасно это? По официальным сведениям, да, хотя некоторые страдают аллергией на те или иные пищевые добавки. Полезно ли? Если сравнить с той едой, к которой биологически приспособлен наш организм, то, безусловно, нет.

Никто не любит признаваться, что ежедневно глотает массу химикатов, но факт налицо: основная часть нашего повседневного меню приходится на напичканную искусственными добавками продукцию пищевой промышленности.

По американской статистике, в средней семье 90% расходов на питание поглощает еда, которую мы будем для простоты называть фабричной. Не слишком много остается на натуральные фрукты, овощи, рыбу, мясо, молоко, цельное зерно…

Фабричную еду в наши дни все чаще придумывают в лабораториях, стараясь продлить срок ее хранения и сделать поаппетитнее. Естественно, это выгодно производителю.

В погоне за прибылью он смешивает разнородное пищевое сырье, добавляет в него соль, подсластители, усилители вкуса, ароматизаторы, красители, загустители, стабилизаторы, консерванты. Потом изделие красиво упаковывают и настойчиво рекламируют через средства массовой информации, а также путем дешевых рекламных распродаж. Когда товар завоюет рынок, затраты на все это окупятся с лихвой.

Вред фабричной еды

Однако недостаток фабричной пищи не только в том, что в нее добавлено. Не менее важно и утраченное в ходе переработки сырья. Слишком часто это его полезные для сердца составляющие — клетчатка, антиоксиданты, «хорошие» жиры.

Присовокупите явно вредные для сердечно-сосудистой системы добавки, прежде всего сахар, натрий и трансжиры, и вы поймете, почему преобладание в меню фабричной еды — верный путь к гипертонии, атеросклерозу, ишемии.

Одна из главных задач нашего плана — вернуть на вашу тарелку натуральные, свежие, цельные продукты, не требуя взамен лишних часов, потраченных на закупки и готовку. Это вполне возможно, если следовать приводимым ниже советам.

В то же время мы понимаем, что большинство читателей столкнутся здесь с определенными трудностями, в основном психологическими. Мы слишком привыкли к консервам, полуфабрикатам, готовым блюдам. Кроме того, ими забиты все магазины. Наконец, пищевики отлично умеют играть на человеческих слабостях: их продукты вкуснее и сытнее натуральных, экономят нам время, а нередко и деньги.

Однако, как говорится, здоровье дороже, и если вы думаете о собственном сердце, научитесь серьезно подходить к опасности, подстерегающей нас на полках супермаркетов.

Пищевые добавки в еде

БОЛЬШИНСТВО пищевых продуктов на наших столах далеки от своих природных аналогов. Скот, птицу и даже рыбу выращивают на искусственных кормах, в хозяйствах, больше напоминающих промышленные предприятия. Практически вся растительная продукция получена с использованием минеральных удобрений и ядохимикатов.

В животноводстве широко применяются лекарства и гормональные стимуляторы. Не говоря уже о породах и сортах, выведенных ради повышения продуктивности за счет утраты важных для здоровья веществ.

Более того, пищевые комбинаты очищают это сырье, удаляя много полезного, и сдабривают его лошадиными дозами всевозможных, порой сомнительных добавок. Вот всего 10 вредных последствий такой обработки.

• Добавка насыщенных и трансжиров, портящих артерии.
• Добавка соли (натрия), повышающей артериальное давление.
• Добавка подсластителей, повышающих в крови уровень сахара.
• Удаление пищевого волокна.
• Удаление витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов.
• Добавка химических консервантов, красителей, ароматизаторов.
• Присутствие антибиотиков и гормонов в мясо-молочной продукции.
• Повышенный риск загрязнения бактериями, вирусами и паразитами.
• Замена в мясе и рыбе полезных омега-3-кислот омега-6-кислотами, стимулирующими воспаление.
• Замена множества природных витаминов и минеральных веществ ограниченным числом их добавок в обогащенных продуктах.

На пищевом комбинате

Как понять, что пища фабричная? Прежде всего по внешнему виду: она не похожа на натуральную и предлагается в стандартного размера упаковке. Это относится к большинству консервированных, замороженных, дегидратированных, разлитых по бутылкам и расфасованным по коробкам продуктов — хлопьям, суповым порошкам и кубикам, соусам и кетчупам, печенью, конфетам, колбасам и сосискам, «мгновенным» кашам и вермишели, пицце и пельменям.

Естественно, не всего, что продается в фабричной упаковке, нужно избегать. Молочные продукты поступают в магазины после фабричной переработки или как минимум пастеризации, а во многих «органических» соусах, хлопьях, зерновых батончиках почти нет искусственных добавок.

Сомнения вызывают в основном товары, состав которых сильно изменен для продления срока годности, улучшения вкуса или удобства потребления. На их упаковках приводятся длинные списки ингредиентов, включающие вещества, о которых рядовой покупатель не имеет ни малейшего понятия.