Еда — это одно из подлинных удовольствий в жизни, ощущение, которое следует смаковать. А мы слишком часто едва осознаем, что кладем себе в рот. Мы наполовину осознанно жуем что-то, одновременно читая, глядя в экран телевизора, занимаясь делами или даже сидя за рулем автомобиля.

Разнообразная пища необходима для поддержания крепкого здоровья. В Японии разнообразие в еде считается настолько важным, что правительство разработало рекомендации по минимальному разнообразию продуктов, которые следует потреблять в день.

«Хватай, глотай и беги дальше» — таково, судя по всему, название игры, и некоторые едва успевают прожевать пищу. Нужно ли говорить, что это неправильно?

Помимо того, что вы не получаете удовольствия от еды, быстрое поглощение пищи на бегу не слишком хорошо влияет на здоровье и не способствует сохранению стройности. Пища должна быть тщательно пережевана, только тогда она хорошо переварится. А без надлежащего пищеварения организм не сможет получить полностью все питательные вещества.

Поэтому пришло время остановиться и подумать о еде, до того, как вы ее съедите, подумать о питании, которое она принесет вашему организму, ощутить вкус, перед тем как проглотить. К пище, которая может прибавить вам здоровья, следует относиться с уважением, когда позволяет время, ее нужно подавать с нежностью, красиво.

Искусство еды

Именно это мы имеем в виду, когда говорим о сознательном процессе еды. Это имеет отношение к настоящему удовольствию и радости от ощущения принятия пищи, независимо от того, едите вы спокойно в одиночестве, обедаете в семейной обстановке или с друзьями, или пируете по поводу какого-то радостного события.

Большинство приезжающих в Японию с Запада людей сразу обращают внимание на ту тщательность, с которой готовится и подается пища. На Окинаве, как и во всей Японии, пища готовится скрупулезно, внимание уделяется каждой мелочи. Церемонии, подобные ча-но-йуу («Путь чая»), знаменитой японской традиции чаепития, которая восходит к XV веку, требуют многих лет тренировки, чтобы исполнять их в совершенстве.

Мы не предлагаем вам посвятить годы обучению искусству подносить чай, но сама концепция, стоящая за чайной церемонией, могла бы быть полезна нам, на Западе: визуальные впечатления имеют значение. Возможно, члены вашей семьи были бы более склонны есть овощи и соевые продукты, если бы их подавали эстетично.

Вместо того чтобы приготовить картофельное пюре из пакетика с подливкой или открыть консервную банку с фасолью и вылить ее в миску, возможно, нам следовало бы применить более уважительный, художественный подход. В Японии есть поговорка: «Не придать пище красивый цвет — все равно что отправить человека из дома без одежды».

Считается, что у пищи должен быть такой же хороший вид, как и запах и вкус. Мы согласны с этим и предлагаем вам на рассмотрение несколько способов, используемых японцами, которые достигли совершенства в искусстве подачи пищи на стол.