Если вы садитесь за столик (или беретесь за телефон), настроившись на трезвый и жизнерадостный лад, успех дела гарантирован. Вы легко избежите ресторанных искушений и не почувствуете себя лишенцем. Каким образом? Заранее сконцентрировавшись на том, что именно вам надо. Стратегия тут следующая.

Представляйте себе свою еду.

Прежде чем заказать еду на дом, зарезервировать столик в ресторане или выйти из машины у придорожного кафе, вы должны более или менее определенно знать, что выберете из обычных в данном заведении блюд. Для вас наверняка найдется овощная пицца на тонкой лепешке, салат из зелени с лучком и помидорами, итальянский суп минестроне, потрясающая лососина…

Побалуйте себя тем, что вряд ли доведется готовить дома, например суши, экзотическими грибами или хрустящими овощами по-китайски (сахарный горох, водяной каштан, капуста пак-хой и т. п.). Если никак не можете хоть изредка обойтись без вредных для сердца сладостей, дождитесь, пока выберетесь в кафе. Тем самым вы утешите свою душу и избавитесь от искушения съесть в одиночку целый торт под вечернее телешоу.

Не идите в ресторан натощак.

Воздержаться в течение дня от калорий, чтобы не считать их вечером на банкете? План выглядит логично, но не выдерживает столкновения с реальностью. Вы нагуляете волчий аппетит и, увидев перед собой массу вкусных вещей, наверняка переедите. По этой же причине опасно поститься до вечера, даже если собираешься ужинать дома.

Наоборот — надо с самого утра регулярно «портить» себе аппетит. Даже непосредственно перед выходом в ресторан желательно «загрунто- ваться» яйцом вкрутую с яблочком, баночкой йогурта с тостом, а то и тарелкой геркулеса на нежирном молоке. Боитесь лишних калорий? Успокойтесь: в такой домашней еде их меньше (а вот питательных веществ больше), чем в большинстве ресторанных закусок.

Идите в ресторан пешком.

Если до него далеко, подъезжайте пораньше и гуляйте по окрестностям. Или делайте это, перед тем как, отужинав, отправитесь восвояси.

На вынос с чистой совестью

Заказывая еду по телефону, старайтесь урезать ее калорийность и жирность, не жертвуя ароматом.

Пицца. Просите лепешку потоньше, сыра половину, двойную дозу томатного соуса и как можно больше овощей.

Китайская кухня. На двух-трех человек заказывайте одно блюдо из курицы или креветок плюс порцию паровых овощей. Когда принесут, перемешайте все это и разделите по числу едоков. Полагающийся к блюдам соус не трогайте — это главный источник жира. Если ваша компания любит рис, уточните по телефону, что нужен коричневый.

Сандвичи. Просите не накрывать их вторым ломтем хлеба — будет на 80-90 ккал меньше. Майонез вам не нужен: лучше всего горчица, на втором месте кетчуп, на третьем — оливковое масло с травами. Просите положить побольше помидоров, лука и латука. Выбирайте индейку, курицу или ростбиф: колбаса гораздо жирнее, а тунцовый салат может оказаться почти чистым майонезом.

Мексиканская кухня. Хрустящая тортилья и чипсы из нее вам не нужны (слишком много масла) — выбирайте тако и буррито (и то, и другое похоже на шаурму) в мягкой лепешке. От сметаны и гуакамоля не отказывайтесь, но просите добавить побольше острой сальсы. Если есть возможность, берите не обычную фасоль, а лобию (гиацинтовые бобы).

ние полчасика задушевно пообщаетесь с сотрапезниками (ради чего, собственно, и выбирались из дому).

В ресторане

Делая заказ, не стесняйтесь задавать вопросы и высказывать особые пожелания: ваша задача — получить именно то, что вам лично надо. Официант — это связующее звено между вами и кухней. Привлеките его на свою сторону. Рассказ про язву желудка приберегите на крайний случай. Лучше пообещайте хорошие чаевые за правильно исполненный заказ.

Следующие хитрости помогут вам избежать лишних калорий и комплекса вины, от души наслаждаясь ресторанной пищей.

Уберите хлебную корзинку. Пусть ее унесут — с горячими белыми ломтями, булочками, круассанами и порциями сливочного масла. Ни к чему искушать себя присутствием рафинированных углеводов (повышают уровень сахара) и насыщенного жира (грозит атеросклерозом). В крайнем случае возьмите один кусочек хлеба, а остальное отправьте на кухню.

Начинайте с воды или несладкого ледяного чая. Из спиртного ограничьтесь одним коктейлем, стаканом вина или бокалом пива, но. не до, а после еды. У многих алкоголь возбуждает лишний аппетит.

Уточняйте состав блюд. Цыпленок в салате приготовлен на гриле или изжарен в масле? Что намешано в пюре? Нельзя ли на гарнир вместо картофеля фри овощи или фрукты? На каком масле делается рыба? А можно на оливковом? В большинстве случаев вам пойдут навстречу. Если и придется переплатить, то здоровье того стоит.

Соусы и заправки всегда требуйте отдельно. Вам ни к чему 120 г майонеза, вбуханные в салат по прихоти шеф-повара. Просите приправы не на сливочном масле, а на оливковом или рапсовом. Поливайте ими блюда по собственному вкусу, стараясь получить как можно меньше дополнительных калорий. В конце концов не это на столе главное.

Сначала ешьте овощи. Простой салат или суп из овощей гораздо полез нее для сердца, чем жирные, соленые и высококалорийные закуски вроде мясных ассорти, поджаренного сыра, куриных крылышек и т. п.