Строго говоря, этот параметр вы не измеряете, а рассчитываете, причем довольно приблизительно. Тем не менее он очень важен для сохранения здоровья.

Сколько вы должны съедать за день? Как мало людей знает ответ на этот вопрос, и приводилась базовая расчетная формула: 28,5 — 33 ккалкг массы тела в зависимости от уровня физической активности.

Сколько вы съедаете на самом деле? Многие целыми днями жуют и грызут, а потом не могут вспомнить, что именно это было, не говоря уже о точном количестве. Результат: мы едим гораздо больше, чем надо.

В идеальном мире разница между потребностями и потреблением была бы нулевой. Образно говоря, все заправленное за день топливо полностью сгорало бы. Желая похудеть без риска для здоровья, мы потребляли бы примерно на 500 ккал меньше, чем требует поддержание равновесия, — расходовали бы внутренние резервы. Однако в реальном мире многие из нас получают за день на 100—1000 ккал больше жизненно необходимого.

Кажется, все элементарно, но именно пищевые потребности (точнее, разница между ними и реальным потреблением) — важнейший и наиболее наглядный показатель, позволяющий судить о состоянии здоровья. Очевидная причина в том, что переедание ведет к набору веса, а лишний вес — один из главных врагов здоровья в целом и сердца в частности. Менее очевидно другое.

Переедаем мы обычно за счет нездоровой пищи, поскольку она гораздо калорийнее полезных, натуральных продуктов из-за высокого содержания жира и сахара. Потребляя овощи и фрукты, перебрать суточную норму калорий почти невозможно.

А обилие в меню именно натуральной растительной пищи означает получение максимальных количеств витаминов, минеральных солей, антиоксидантов и других необходимых для сердца питательных веществ.

Размер калорий в сутки

Большинству женщин нужно в сутки не более 1800 ккал; мужчинам — порядка 2100. Обычно это соответствует 300 — 400 ккал на завтрак, 400 — 500 ккал в обед, 500 — 600 ккал на ужин и двум-трем перекусам по 100 — 200 ккал.

Впрочем, ориентироваться на такие усредненные данные не стоит. Наша суточная потребность в калориях — величина крайне изменчивая. Если человек много трудится физически, выздоравливает после болезни или переживает сильный стресс, его организм нуждается в дополнительном топливе. Не следует забывать и об индивидуальных различиях: одни люди даже во сне сжигают топливо интенсивнее других.

Общий вывод. Каждый взрослый человек должен четко представлять, сколько ему нужно съедать каждый день, чтобы быть здоровым и энергичным, сохраняя при этом свой нормальный вес. Хитрость в том, как это сделать.

Калорийность практически любого пищевого продукта (в пересчете на единицу массы или объема) — простейшая статистическая величина, приводимая в справочниках. Но на каждом куске бифштекса количество содержащихся в нем калорий не написано. Надо взвешивать и пересчитывать самому.

Кому же охота заниматься этим, если в день мы съедаем массу разнообразных вещей. Простейший, не очень точный, но рекомендуемый нами способ — глазомер. Нужно знать, например, как выглядит завтрак, содержащий 300 ккал.