Прежде чем рассказать о панкреатите и об основной пище, которую можно кушать при этом заболевании, необходимо вспомнить кое-что из анатомии человека. Пища, которая попадает в организм человека, сначала поступает в желудок. Там она обрабатывается соляной кислотой и начинает частично перерабатываться. В таком наполовину переваренном состоянии она попадает в двенадцатиперстную кишку. Именно в ней и происходит основной пищеварительный процесс. Под действием ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой, и желчью, поступающей из желчного пузыря, и происходит основное переваривание пищи. При этом она разлагается на различные элементы, которые из двенадцатиперстной кишки всасываются в кровь и с кровотоком расходятся по всему организму.

Панкреатит — это группа заболеваний, характеризующаяся воспалительным процессом в поджелудочной железе. Из-за воспаления поджелудочная железа не может отправлять вырабатываемые ею ферменты в двенадцатиперстную кишку. Эти ферменты, оставаясь в этом органе пищеварения, начинают переваривать саму железу. При этом образуются токсины и другие ферменты, которые могут попадать в кровь и переноситься в другие органы, нарушая их работу.

Правильное питание при панкреатите

При лечении панкреатита большое значение имеет именно питание. От того, насколько правильно человек питается при этом заболевании, зависит, как быстро произойдет выздоровление больного. Именно от соблюдения диеты зависит, будет ли у человека обострение хронической формы этой болезни или нет.

В первые сутки при подобном воспалительном процессе врачи запрещают прием пищи совсем. Рекомендуется только обильное питье. Сильные боли, которые характерны для этого заболевания, могут утихать в том случае, если человек соблюдает определенную диету.

При обострении этого заболевания рекомендуется употреблять в пищу больше белков, а углеводы и особенно жиры необходимо сократить до минимума. Конкретную диету больному панкреатитом назначает врач — диетолог. Она основывается на том, какая форма этого заболевания у пациента — острая или хроническая.

Исключаются из ежедневного рациона любые жирные блюда, мучные изделия из белого хлеба, любая выпечка, пирожные и другие кондитерские изделия. Кроме того, желательно исключить из рациона мясные и овощные бульоны, так как они увеличивают выработку желудочного сока.

В первое время все блюда, которые разрешено есть больному, требуется перетирать до состояния пюре. Когда острый период панкреатита начинает стихать, то разрешается есть более грубую пищу, но тщательно все пережевывать. Обычно такому больному требуется повышенное количество белков. Для этого необходимо есть отварное мясо (нежирное) домашних животных любой птицы и рыбы. При этом бульоны есть не стоит, а мясо используется в пищу измельченным.

Хронический панкреатит — разрешенные блюда

При хроническом течении этой болезни разрешается употреблять в пищу больше продуктов, чем при остром панкреатите. В этот список включаются следующие блюда:

• подсушенный хлеб;
• овощные и нежирные мясные бульоны с вермишелью;
• фрикадельки, котлеты, приготовленные на пару, различные мясные рулеты, запеченные в духовке (мясо обязательно должно быть нежирным);
• любую рыбу, в отварном виде, или приготовленную на пару. А вот жареную рыбу нельзя есть вообще при данной болезни;
• яйца необходимо ограничить до 2-3 штук в неделю;
• любую молочную и кисломолочную продукцию (несладкую и нежирную);
• перетертые или отварные овощи, жарить их нельзя;
• любую макаронную продукцию;
• при выборе фруктов необходимо избегать тех сортов, которые являются чересчур сладкими или кислыми;
• можно употреблять в пищу кисели или компоты, но не добавлять много сахара;
• вместо чая лучше использовать отвары из лекарственных растений, алкоголь нельзя употреблять категорически, кофе или чай можно пить очень слабыми.

Таковы основные блюда, которые можно употреблять при хроническом панкреатите. И необходимо запомнить — от точного соблюдения назначенной врачом диеты зависит, насколько быстро пройдет эта болезнь.

Питание при панкреатите: фото и видео