Интерес к МНЖК вырос в 60-х годах XX века, после того как исследование, проведенное с участием представителей семи стран, отметило низкий уровень заболеваний сердца у тех, кто придерживался средиземноморской диеты, содержащей много жиров. Мононенасыщенные жирные кислоты более устойчивы к атаке свободных радикалов, чем большинство других жиров, которые под действием свободных радикалов становятся токсичными, могут прилепляться к стенкам артерий, в том числе сердечных, что нежелательно, если вы хотите сохранить артерии молодыми.

Мононенасыщенные жиры могут также способствовать защите организма против диабета и рака. Оливковое масло, масло канола и льняное масло богаты МНЖК. Также хорошим источником этого вида жиров являются авокадо и миндаль.

Информация о жирах

Жиры могут находиться в жидком и твердом состоянии. Те, которые находятся в жидком состоянии при комнатной температуре, называются маслами. Твердые жиры, такие как сало или мраморная прослойка в мясе, известны под называнием жира. Жир, циркулирующий в крови, называется холестерином.

Теперь, когда нам стали известны основные моменты здорового питания, перейдем к практическим аспектам и пройдем девять шагов на пути к вечному здоровью.

Просто изменяйте количество порций в соответствии с собственным аппетитом и уровнем физической активности.

Овощи и фрукты в ежедневном питании

Никто не сомневается в том, что овощи и фрукты полезны для здоровья. В них содержится большое количество питательных веществ, но при этом мало калорий. Жители Окинавы хорошо себя чувствуют при 7 порциях в день, но люди на Западе обычно крупнее, поэтому им нужно потреблять не менее 10 порций в день. Режим питания, насыщенный овощами и фруктами, не только снизит риск развития сердечных болезней, рака, инфаркта повышенного давления и тучности, но и сохранит моложавый вид.

Овощи являются одним из основных источников пищевых антиоксидантов, чем больше антиоксидантов, тем меньше вреда наносят клеткам свободные радикалы. Чем меньше вреда наносится коллагену, тем меньше появляется морщин; чем меньше вреда наносится внутренним органам, тем медленнее они изнашиваются.

По оценкам ученых, свободные радикалы наносят несколько миллиардов повреждений в день ДНК и другим важным клеточным компонентам. Вред, причиненный свободными радикалами, считается основным биохимическим механизмом, обусловливающим процесс старения. Наш организм обладает собственной защитой, но пища, которую мы потребляем, также способствует повышению устойчивости клеток к действию свободных радикалов.

Намного рациональнее поставлять в организм богатую антиоксидантами пищу, чем насыщать его пустыми калориями или, что еще хуже, потреблять пищу, в которой содержится много «прооксидантов», например, сильно зажаренные продукты и гидрогенизированные масла.

Наиболее богаты антиоксидантами бобовые (фасоль), овощи, зерновые и фрукты, причем, вероятно, именно в этом порядке. Если вы будете придерживаться режима питания, основанного в значительной степени на растительной пище (у стариков на Окинаве питание примерно на 80% состоит из растительной пищи), вы останетесь в хорошей форме.

Высокая концентрация антиоксидантов в крови обеспечит мощную защиту организма против действия свободных радикалов. Большинство растений содержит антиоксиданты в изобилии, а некоторые растительные продукты, по-видимому, содержат почти фармакологические количества биологически активных компонентов, которые ставят их впереди других растений.

Режим питания, богатый неочищенными зерновыми, снижает риск развития сердечных болезней, инсульта, диабета и рака. Если вы едите много белого хлеба, булочек, рогаликов и другой выпечки из отбеленной муки, вы получаете мало клетчатки, что создает угрозу развития множества негативных состояний, в том числе геморроя и дивертикулеза (наличие выпячиваний стенки толстой кишки, возникающих из-за низкого содержания клетчатки в питании).

Эти два заболевания современной цивилизации редко встречаются в сообществах, где потребляют много богатой клетчаткой пищи; считается, что они возникают от сжатия, которое происходит в толстой кишке, когда она проталкивает каловые массы маленького объема. Организм отблагодарит вас, если вы перейдете на продукты с низкой степенью очистки.