Молотая сушеная скумбрия для похлебки — продается в магазинах здорового питания, азиатских продовольственных магазинах и по заказу через Интернет.

Ситими — молотая смесь из семи специй, например, ситими-тогараси; продается в большинстве азиатских продовольственных магазинов и по заказу через Интернет.

Пластинки сушеной морской водоросли нори и ленты сушеных бурых водорослей вакаме — продаются в магазинах здорового питания, азиатских продовольственных магазинах и по заказу через Интернет.

Тофу (твердый или экстратвердый)

Тофу всегда считался полезным для пищеварения и для здоровья в целом.

Факты. Западная наука считает, что тофу полезен далеко не только для пищеварения, он поддерживает организм в хорошей форме; содержит много белка и жира (полезного жира), даже по сравнению со своими японскими или китайскими разновидностями.

Этим объясняются, вероятно, его более богатый вкус и более твердая конституция, а также более высокое содержание флавоноидов, поскольку флавоноиды тесно связаны с белковой составляющей сои.

Соя, как мы уже говорили, обладает мощной способностью бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и, как представляется, является оружием против гормонально зависимых видов рака, таких как рак молочной и предстательной желез.

Применение. Можете свободно использовать тофу в качестве заменителя мяса в жареных блюдах, салатах или любых других блюдах, в которых используются мясо, курица или сыр.

Меры предосторожности. Детям в раннем периоде полового созревания и женщинам в период менопаузы следует проявлять осторожность в потреблении большого количества соевых продуктов в связи с высокой концентрацией в них флавоноидов и некоторого эстрогенного действия.

Это официальное требование, хотя доказательства негативного воздействия сои практически отсутствуют (разве что на ограниченное число людей, страдающих аллергией на сою).

Итоги. Съедайте два порции сои или других содержащих флавоноиды продуктов, в соответствии с Пирамидой питания Окинавы. Твердый тофу, который можно есть либо слегка зажаренным с овощами или в супе мисо, либо в качестве заменителя мяса (например, соевые бургеры), должен идти первым в вашем списке продуктов питания.

Имо, или сладкий картофель

Имо существует в двух видах: светло-желтый внутри с коричнево-лиловой кожурой (сацума-имо) и лиловый внутри со светло-коричневой кожурой (бени-имо).

Сладкому картофелю и дикому ямсу приписывают определенные целительные свойства. В популярных печатных изданиях, посвященных питанию, отмечается, что с его помощью можно лечить дивертикулез, желудок, судороги в мышцах, астму, заболевания сосудов, симптомы менопаузы и желчнокаменной болезни. Сладкий картофель и ямс также превозносят как средство против артрита и других ревматических расстройств.

Факты. Ямс и сладкий картофель принадлежат к разным семействам, но имеют ряд общих свойств. Оба отличаются высоким содержанием каротиноидов и богаты сапонинами, флавоноидами, алкалоидами, танинами (полезные вещества, содержащиеся в чае) и витамином Е.

Также считается, что он содержит значительные количества диоцина, гормоноподобного вещества, обладающего противовоспалительными свойствами (однако есть мало доказательств того, что он попадает в организм человека при переваривании ямса или сладкого картофеля). Сладкий картофель исключительно богат витамином С, клетчаткой и каротиноидами, в особенности альфа-каротином, наиболее полезным из всех каротиноидов.

Это мощный антиоксидант и каротиноид, который был найден в помидорах, считается, что он способен снижать риск заболевания раком предстательной железы. Мы уверены, что имо с его красновато-лиловой окраской может, как и помидоры, быть потенциальным источником ликопена.

Применение. Чаще используйте имо, или сладкий картофель, в качестве гарнира или смешивайте его с другими блюдами. Лиловый картофель имеет такую же окраску, как имо, и является хорошим заменителем во многих блюдах. Попробуйте приготовить вафли из сладкого картофеля. На их приготовление требуется всего 15 минут.

Меры предосторожности. Никаких отрицательных эффектов при потреблении имо не замечено.

Итоги. Имо, а также североамериканские разновидности сладкого картофеля, безусловно, заслуживают места в системе здорового питания. Все они содержат флавоноиды, каротиноиды, сапонины, витамин Е и другие полезные питательные вещества. К тому же они великолепны на вкус. Ешьте их без ограничения.