Смешанную слюну (ротовую жидкость) образуют секреты трех пар крупных слюнных желез (околоушных, подчелюстных и подъязычных) и большое количество крупных слюнных, расположенных по всей слизистой оболочке полости рта.

Слюна — важная биологическая среда для органов и тканей полости рта. Она служит одним из источников поступления минеральных веществ в ткани зуба. В эмаль зуба из слюны поступают кальций, фосфор и другие минеральные вещества. Установили, что из слюны в эмаль поступают аминокислоты.

Слюна играет определенную роль в обмене веществ покровного эпителия слизистой оболочки полости рта.

Смешанная слюна выделяется в полость рта и активно участвует в пищеварении, смачивая пищу, способствует образованию пищевого комка, после чего пища становится скользкой, легко проглатываемой и продвигаемой по пищеводу. Кроме того, смешанная слюна растворяет часть веществ пищи, благодаря чему возможны воздействия принимаемой пищи на вкусовой анализатор и распознавание ее вкуса.

Слюна защищает зубы и слизистую оболочку полости рта, омывая их, способствует механической и химической очистке от бактериальных и химических влияний. Крупные слюнные железы выделяют секрет преимущественно во время попадания пищи в рот от пищевого раздражения рецепторов, хотя у человека происходит непрерывное слюноотделение за счет функции малых желез.

Слюноотделение усиливается при многих заболеваниях стоматологического и общего характера, а также при неприятных состояниях, вызывающих тошноту вследствие попадания в полость рта отвергаемых веществ. В таких случаях слюноотделение имеет защитный характер.

Кроме того, у человека слюноотделение играет важную роль в осуществлении речевой функции.

В течение суток все железы здорового взрослого человека выделяют около 1000—1500 мл секрета, содержащего 98,5—99 % воды и 1—1,5 % минеральных и органических веществ. Многообразные функции слюны значительно влияют на ее состав.

Большие слюнные железы выделяют секрет различного состава. Околоушные слюнные железы секретируют слюну жидкую, серозную, белковую, которая содержит большое количество хлорида калия и натрия, карбоната кальция.

Смешанный секрет, выделяемый подчелюстной железой, содержит большое количество; органических веществ (муцин, птиалин) и незначительное — роданида калия.

Подъязычная железа выделяет вязкую, клейкую слюну, богатую муцином, содержащую небольшое количество роданида калия, обладающую сильной щелочной реакцией.

Состав слюны значительно вариабелен в зависимости от количества и качества принимаемой пищи, воздействия окружающей среды и общего состояния организма.

На инфракрасных спектрах (ИКС) ротовой жидкости, собранной у лиц со здоровым пародонтом без отложения назубного камня, обнаружены полости поглощения, содержащие органическую и неорганическую фракции.

Неорганическая фракция ротовой жидкости на ИКС представлена карбонатами и фосфатами, органическая — белками, фосфолипидами, АТФ, АДФ, металлосодержащими ферментами и углеводами.

Еще статья по теме: Слюна защищает зубы