Высокий уровень сахара в крови до сих пор связывали с Диабетом. Теперь же исследования показывают, что это может также иметь отношение к развитию гормонально зависимых видов рака. При употреблении большого количества пищи с высоким гликемическим индексом (ГИ), содержащей легкоусвояемые углеводы и малое количество клетчатки (например, печенье, белый хлеб), организм немедленно превращает их в сахар (глюкозу) и «выстреливает» его в систему кровообращения.

Инсулин забирает сахар из кровообращения и отправляет его в клетки. Если вы постоянно потребляете слишком много пищи с высоким ГИ и недостаточно клетчатки, то есть создаете высокую гликемическую нагрузку, организм вынужден производить чрезмерное количество инсулина, чтобы избавиться от лишней глюкозы.

Возрастная склонность к полноте и потере мышечной ткани также играет свою роль: жир не может так эффективно извлекать глюкозу из крови, как это делают мышцы, поэтому глюкоза остается в крови дольше, вызывая чрезмерное выделение инсулина.

Высокий уровень глюкозы в крови

Ученые выявили еще одну причину повышения уровня глюкозы в крови: снижение чувствительности клеток организма к инсулину — инсулинорезистентность тканей. В этом случае инсулина в крови достаточно, иногда даже наблюдается его избыток, но ткани организма на него не реагируют. Это диабет II типа, инсулинонезависимый диабет (ИНСД), который развивается у пожилых людей. Использовать для лечения болезни инсулин бесполезно, так как причина заключается не в недостатке инсулина, а в резистентности тканей к нему.

Связь между диабетом и раком была установлена, когда некоторые исследователи заметили, что у диабетиков гормонально зависимые виды рака развиваются чаще, чем у других людей. Инсулин и подобные ему вещества — «инсулиноподобные факторы роста» — это гормоны роста, они стимулируют рост большинства клеток, в. том числе и раковых.

Когда организм вынужден производить чрезмерные количества этих гормонов, риск развития рака возрастает. По сути дела, вы вскармливаете раковые клетки. Чаще всего в таких случаях поражаются молочная, предстательная железы, а также толстая кишка.

Гликемическая нагрузка и последующий инсулиновый ответ зависят от ГИ и количества потребляемой клетчатки. Поэтому не отказывайтесь полностью от углеводов — просто сведите до минимума рафинированные «быстрые углеводы» и ешьте больше овощей, фруктов и продуктов, приготовленных из неочищенного зерна.

Хотя большинство из этих продуктов также обладает высоким ГИ, однако, когда клетчатка в них сохранена, проблем, связанных с высоким содержанием глюкозы в крови или с повышением риска развития злокачественного новообразования, не возникает.

Углеводы с низким ГИ

Высокий уровень потребления клетчатки (по меньшей мере 30 г в день), как показали серьезные исследования, помогает защитить организм от рака молочной и предстательной желез. Углеводы с низким ГИ также защищают от рака толстой кишки. Этот факт является важным для дальнейших разработок в области профилактики раковых заболеваний.

Помните: не углеводы вызывают развитие гормонально зависимых видов рака. Если бы это было так, жители Окинавы отличались бы самым высоким, а не самым низким уровнем заболеваемости раком. Их основной пищей много лет служит сладкий картофель, содержание углеводов в котором исключительно высокое, но его уравновешивает столь же высокое содержание клетчатки, поэтому сладкий картофель занимает достойное место в таблице продуктов, ранжированных по гликемическому индексу.