Уровень холестерина, как и гомоцистеина, у жителей Окинавы традиционно был низким — менее 180 мгдл. Это результат сочетания благоприятных для здоровья особенностей питания и образа жизни, таких как потребление пищи с низким содержанием жиров вместе с продуктами, снижающими уровень холестерина, регулярные физические упражнения, отказ от курения и минимизирующий стресс психического и духовного настроя. Однако и здесь ситуация грозит измениться — «спасибо» все тем же предприятиям фастфуд и рафинированным пищевым продуктам, которые поднимают уровень гомоцистеина у молодых островитян.

В отличие от необъяснимого французского парадокса, который заключается в том, что режим питания французов должен приводить к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, но не приводит, парадокс Окинавы легко объяснить. Молодежь начинает отходить от традиционного образа жизни, в то время как пожилые жители Окинавы остались верны традициям и той восточно-западной смешанной кухне, которая и лежит в основе их удивительного здоровья. Как долго еще проживут эти пожилые люди, зависит от того, насколько успешно они смогут придерживаться старых традиций.

Как и в случае с гомоцистеином, уровень холестерина до определенной степени зависит от генетической предрасположенности. Некоторые люди прекрасно перерабатывают его, некоторые — нет. У большинства ситуация средняя. Если вы потребляете больше насыщенных жиров и продуктов, содержащих холестерин, его уровень в крови обычно выше.

Холестерин (HDL)

Организм начинает производить больше «хорошего» холестерина (HDL), чтобы освободиться от высокого содержания «плохого» холестерина (LDL). Возникло даже такое выражение: «чем больше мусора (“плохой” холестерин), тем больше нужно самосвалов (“хороший” холестерин), чтобы от него избавиться».

У некоторых людей в крови столько «самосвалов», что, сколько бы «мусора» ни появлялось, уровень LDL в крови никогда не достигает высоких значений. Вот почему высокое содержание HDL (более 60) является фактором, уменьшающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это очень хорошо! Разумеется, низкий уровень HDL (менее 35) — это плохо.

Ученые предполагают, что соотношение общего содержания холестерина и содержания HDL (собственный уровень холестерина) более важный показатель, чем общий уровень холестерина, когда речь идет о прогнозе болезней сердца. Очевидно, что это не так важно для населения с очень низким уровнем холестерина. Вам нужны мусоровозы, если нет мусора? У стариков Окинавы крайне низкий общий уровень холестерина и умеренный уровень HDL, что является наилучшим соотношением.

Неудивительно, что они редко умирают от ЦБС. Таким образом, для человека оптимальным решением будет снизить потребление пищи, способствующей повышению уровня холестерина в крови, и не ограничивать себя в продуктах, расщепляющих его, таких как соевые продукты, цельные злаки и овощи.

Каков оптимальный общий уровень холестерина?

Среди врачей популярно следующее высказывание: «Никто еще с уровнем холестерина 150 не умирал от сердечного приступа в Flamigham Study». На самом деле уровень сердечных заболеваний устойчиво повышается при общем содержании холестерина от 150 до 200 и резко возрастает, когда этот показатель достигает значений более 200.

Чтобы рассчитать собственный уровень холестерина, поделите общее содержание холестерина на уровень HDL (например, если общее содержание холестерина у вас составляет 240, a HDL — 40, то, поделив одно на другое, вы получите 6,0 — это показатель умеренного риска смерти от ИБС).